其实人体对酸、甜、苦、辣、咸五种味道的需求是大致相等的，但是我们的饮食习惯明显缺少苦味食品，而咸、甜食品则摄入过多，这很容易引发各种疾病。所以，为了改变五味失衡的状况，我们应该多吃一些苦味食品。常见的苦味食品有很多种，其中以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、生菜、莴笋、萝卜叶、茴香、苔菜等等。此外。杏、杏仁、黑枣、五味子、莲子等也都属于苦味食品。
苦瓜性寒，具有帮助消化、去除邪热、解除疲劳、益气解毒、清心明目等功效。对于糖尿病和癌症病人来说，有很好的辅助治疗作用，苦瓜既可以生吃，也可以炒熟了吃，虽然苦瓜是苦的，但是在与其他食物配菜的时候它的苦味并不会影响到其他食物。
莴笋性凉但不寒，其中含有丰富的钾，对于维持心脏节律、调节神经传导等具有积**的作用。莴笋的吃法很多，其茎可以生吃，也可以炒熟了吃；其嫩叶可以做汤；其嫩皮也可以凉拌或炒食。
需要注意的是苦味食品大多伤胃，因此不宜大量食用。尤其是脾胃虚寒、体质虚弱的人，更是不能多服苦寒的药物。另外，苦味食品多伤津耗液，因此阴虚体质的人也不宜多吃苦味食物。
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